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隔夜茶是什么？顧名思義，就是放置時(shí)間經(jīng)過(guò)一夜的茶水。有人說(shuō)，“隔夜茶，毒如蛇”，但也有俗話講，“喝了隔夜茶，餓死郎中伢”。那真相到底是什么，隔夜茶為什么不能喝？

隔夜茶經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間放置，與早上沖泡，直至傍晚才喝的茶湯極為相似。隔夜茶湯的變化主要是茶多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)氧化，導(dǎo)致茶湯顏色變深；同時(shí)，氨基酸等呈味成分的減少和香氣物質(zhì)的揮發(fā)等導(dǎo)致茶湯香氣滋味變差。因此，科學(xué)地講，隔夜茶只要沒(méi)有發(fā)生微生物污染（如變餿/變質(zhì)/發(fā)霉等），是完全可以飲用的。

其次，我們不去看這些細(xì)致的科學(xué)研究報(bào)告，就從我們身邊的普通常識(shí)出發(fā)，來(lái)看看隔夜茶能不能飲用。我們來(lái)做三個(gè)小問(wèn)答：

第一，早上6點(diǎn)沖泡的茶到晚上6點(diǎn)飲用，與晚上6點(diǎn)沖泡的茶到第二天早上6點(diǎn)飲用，有什么區(qū)別？

第二，為什么隔夜放涼的白開(kāi)水可以飲用，而隔夜的茶湯就不能飲用了呢？

第三，作為食品的茶葉來(lái)說(shuō)，其實(shí)和飯菜是一樣的。第二天上班，很多帶飯族中午吃的都是隔夜的飯菜，而頭天晚上做的多余的飯菜，甚至?xí)诘谌斓谒臈l才吃完，這和隔夜茶又有什么區(qū)別？

實(shí)際上，所謂的隔夜茶，其實(shí)僅僅只是放置時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)的茶水而已。茶水放置久了是否會(huì)發(fā)生變化、會(huì)發(fā)生怎樣的變化，只跟茶水放置的時(shí)間長(zhǎng)短、溫度高低及茶水中進(jìn)入了怎樣的微生物等因素有關(guān)系，與是否隔夜并不相干。

在茶湯的放置過(guò)程中，伴隨著茶湯溫度的下降，所含有的茶多酚和維生素等大多發(fā)生化學(xué)變化，導(dǎo)致茶湯的抗氧化能力下降，其營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值會(huì)隨之下降，但不會(huì)是“毒如蛇”那么可怕，大家完全可以用平常心對(duì)待。放置久了，覺(jué)得涼了不好喝，直接倒了就是。若是覺(jué)得好茶倒掉可惜，則完全可以放心品飲。

隔夜茶不會(huì)致癌，但是從營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的角度來(lái)講，還是提倡現(xiàn)泡現(xiàn)喝，盡量避免喝隔夜茶，更不能喝變質(zhì)的隔夜茶。雖然不喝，但是也別倒掉，可以讓這些隔夜茶發(fā)揮“余熱”，充分利用茶葉的價(jià)值，因?yàn)樗€有很多妙用。

隔夜茶都有哪些妙用呢？

隔夜茶中含有豐富的酸素和氟素，可阻止毛細(xì)血管出血。對(duì)于口腔炎、濕疹、牙齦出血等，可以用隔夜茶漱口預(yù)防和治療。用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。

古法認(rèn)為用隔夜茶洗頭，可以去除頭屑和生發(fā)，每天用隔夜茶洗眉毛，堅(jiān)持一段時(shí)間可令眉毛濃黑發(fā)亮。茶水中的氟會(huì)增強(qiáng)對(duì)酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生；氟還能消滅牙菌斑。茶中含有精油類(lèi)成分，清晨刷牙前后或是飯后，用隔夜茶漱口，可使口氣清新。

茶葉中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲勞，可用隔夜茶清洗，茶葉中含有鞣酸，對(duì)皮膚有收斂的作用，如果皮膚被曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮膚，有緩解皮膚曬傷的作用。

吃完海鮮可以用隔夜茶洗手、刷鍋，去腥；用隔夜茶擦洗油鍋、面盆等，可以去油膩，還能去油污。

茶葉里含有單寧酸，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對(duì)導(dǎo)致腳氣的絲狀菌特別有效，用隔夜茶泡腳，可以有效治療腳氣。

茶葉水有殺菌功能，晚上睡覺(jué)前，把臉洗干凈后，用隔夜的茶葉水涂在臉上，輕輕按摩后再用清水洗掉有助于去除痘痕。

隔夜茶中有植物生長(zhǎng)所需要的氮原子，澆花能增添養(yǎng)料，并保持土質(zhì)中的水分，讓花長(zhǎng)得更好。

以上隔夜茶的妙用你都學(xué)會(huì)了嗎，因此隔夜茶雖然不喝但也別倒掉，學(xué)會(huì)這些妙招，讓您生活更順心。

隔夜茶為什么不能喝，給大家分享一下為什么隔夜茶不能喝的科學(xué)原因。

因?yàn)椴枞~內(nèi)有很多的茶多酚，這些物質(zhì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，容易出現(xiàn)茶繡，茶銹中還有比較的鎘鐵、砷、汞各種物質(zhì)。這些物質(zhì)一旦進(jìn)去人體，可以對(duì)肝臟、腎臟以及胃等器官發(fā)生損害。也容易滋生細(xì)菌而引起腹瀉。

因此即使不是隔夜茶，泡太久的茶也不建議喝。

許多人都覺(jué)得隔夜茶不能喝，說(shuō)法很多，其中比較“危言聳聽(tīng)”的是說(shuō)喝隔夜茶會(huì)得癌癥，其實(shí)這種說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。?

首先隔夜茶的概念和放置時(shí)間較長(zhǎng)的茶水很難區(qū)別，早晨泡的茶下午喝很常見(jiàn)，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中發(fā)生的變化不會(huì)比白天大，如果非得說(shuō)有什么不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。?

茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)發(fā)生一些什么變化呢？研究表明，最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會(huì)失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。?

有人推測(cè)，茶水放過(guò)夜后，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺這種致癌物質(zhì)。首先，應(yīng)該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚(yú)、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。可也沒(méi)見(jiàn)大家都不吃飯菜了。再說(shuō)，亞硝胺要達(dá)到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進(jìn)食量，是不會(huì)產(chǎn)生如此巨大的危害性的，喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比，更是微不足道。

另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來(lái)的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過(guò)清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化，對(duì)其他致癌物的抑制效果也相當(dāng)明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。 所以，隔夜茶或是沖泡時(shí)間過(guò)久的茶水，只要沒(méi)有變質(zhì)，是沒(méi)有毒害作用的。

隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。其實(shí)沒(méi)有變質(zhì)的隔夜茶是可以飲用的，此外隔夜茶還有以下保健作用：

抗癌、抗氧化：茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變?yōu)榧t褐色，這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用，雖然說(shuō)隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。

止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。

明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現(xiàn)紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。

止癢：用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。

生發(fā)：用隔夜茶洗頭，還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。

除口臭：茶中含有精油類(lèi)成分，氣味芳香，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經(jīng)常用茶漱口可消除口臭。

去腥除油膩：隔夜茶還有特強(qiáng)的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹后用來(lái)洗手倍感清爽。

使用隔夜茶，應(yīng)以不變餿（變質(zhì)）為度。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時(shí)以上，最好不喝，否則會(huì)引起腹瀉。