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番茄紅素是一種天然色素，主要存在于番茄中，也是成熟番茄中的主要色素?，F(xiàn)在對番茄紅素的研究越來越多，番茄紅素不僅已廣泛用做天然色素，而且也越來越多地應(yīng)用于功能食品、藥品和化妝品中。

番茄紅素的體外抗氧化能力已得到證實番茄紅素淬滅單線態(tài)氧的能力是β-胡蘿卜素的2倍多，是維生素E的100倍。番茄紅素的抗氧化作用也是它降低心血管疾病風(fēng)險和抗腫瘤等生物學(xué)活性的可能機制之一。

正因為番茄紅素具有極強的抗氧化能力，它可以有效抑制脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、酶、DNA的氧化損傷。因此番茄紅素能保護皮膚免受紫外線的損傷，當(dāng)皮膚受到紫外線照射時，皮膚中的番茄紅素能優(yōu)先與自由基結(jié)合，從而保護皮膚中的組織及細胞避免因氧化而損傷。

限制紅外線照射可使皮膚中番茄紅素濃度下降31%~46%，皮膚中的番茄紅素起著防紫外線作用，也可能參與了防御皮膚致癌的過程。

降低心血管疾病風(fēng)險：補充番茄紅素對預(yù)防心血管疾病的發(fā)生和發(fā)展有一定作用。歐美國家一些較大規(guī)模的觀察性研究也發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)番茄紅素水平與心血管疾病風(fēng)險是有一定關(guān)系的。

除此之外，番茄紅素還可降低前列腺癌、肺癌、胃腸道腫瘤的發(fā)生風(fēng)險。

我們?nèi)梭w是不能自行合成番茄紅素，必須從蔬菜和水果中獲得。富含番茄紅素的食物除了番茄以外，像西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中都含有番茄紅素。

番茄紅素可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病，具有抗癌抑癌的功效，而且對于預(yù)防心血管疾病、動脈硬化等各種成人病、增強人體免疫系統(tǒng)以及延緩衰老等！

番茄紅素是種抗氧化劑，能美白抗衰，抗心血管疾病的成分，西紅柿，胡蘿卜里面含有番茄素很多，你可以多吃。

番茄紅素是食物中的天然色素成分，是目前已知的最有效的抗氧化活性物質(zhì)之一，對延緩衰老，抗氧化以及增強免疫力有很好的效果