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很多人都在談癌色變，因?yàn)榘┌Y不再是一種新的疾病，周圍會(huì)有很多人因?yàn)榘┌Y而離開。事實(shí)上，癌細(xì)胞的發(fā)生和我們的飲食也有著非常密切的關(guān)系，所以癌癥預(yù)防和抗癌可以從飲食開始。世界癌癥基金會(huì)建議,每天應(yīng)吃5種以上、總重量400 -800克蔬菜、水果,常年堅(jiān)持,可以預(yù)防癌癥。誰是防癌第一菜？七大蔬菜的抑癌率揭秘一起來了解一下。

甘薯:抑癌率,熱甘薯達(dá)98.7%,生甘薯達(dá)94.4%,高居于蔬菜抗癌之首,超過了人參的抗癌功效。

花椰菜:花椰菜為十字花科植物,可激活人體細(xì)胞里的抗癌酶,預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。其抑癌率達(dá)92.8%。

卷心菜:抑癌率為91.4%。卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有防癌作用，可以避免人類罹患腸癌。常生吃菜心,可以使結(jié)腸癌、乳腺癌發(fā)病率減少50%。

胡蘿卜:抑癌率為46.5%。含豐富的維生素A,對(duì)抑制乳腺癌、胃癌、前列腺癌有作用。胡蘿卜中所含有的木質(zhì)素能提高生物體免疫能力2-3倍，從而間接地抑制或消滅體內(nèi)的致癌物質(zhì)和癌細(xì)胞。此外，胡蘿卜中的鉬也可以防癌。

番茄:抑癌率為23.8%。含番茄紅素,是一種抗氧化劑,能夠抑制某些致癌的氧游離基,對(duì)抑制乳腺癌、消化道癌、前列腺癌有作用。

大蒜:抑癌率為15.9%。大蒜含豐富的硒,能抑制腫瘤增殖;含有大量抑制腫瘤生長的化學(xué)物質(zhì);大蒜素可阻止亞硝酸鹽的合成。每周生吃大蒜2次,其胃癌發(fā)病率可比不吃者降低50%。

大白菜:抑癌率為7.4%。白菜雖為最平常的蔬菜,但仍具有抑癌作用。白菜富含纖維素,食入腸道后,可加快腸道內(nèi)食糜的排空速度,縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時(shí)間,促進(jìn)膽汁酸排泄,使糞便保持酸性,對(duì)預(yù)防大腸癌極為有利。

以上幾種蔬菜中的抗癌有效成分除西紅柿、大蒜以外多半都不耐熱,如經(jīng)過煎炒烹炸后,在高溫作用下很容易失去活性,因此應(yīng)以生食為好。雖然其中一些不太好吃，但為了預(yù)防癌癥，有時(shí)需要吃這些食物。雖然你不能每天吃這些食物，但最好是經(jīng)常吃，以減少癌癥的發(fā)病率。