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為什么有的人只喝「零熱量」飲料、只吃低熱量食物，采取「低卡」飲食，卻仍然會導致身體愈來愈胖?還有的人拒絕吃米飯、淀粉 ，不碰糖類，卻反而加速儲存脂肪熱量?

常聽到快快瘦，就要「糖質(zhì)off」，主張遠離碳水化合物，就能讓血糖不飆升、脂肪不上身…，所以很多人即使不需要瘦身，也開始養(yǎng)成不吃飯，或只吃半碗飯。長期下來，不但瘦身不成，反而會愈來愈胖。

雖然有意減重的人需要「避免攝取過量糖質(zhì)」，此觀念沒有錯，因為一旦糖質(zhì)攝取過量，會讓血糖值升高，多余的糖分就容易變成脂肪堆積在體內(nèi)。但是，如果采取極端「完全不攝取任何淀粉」的方法，當身體缺少淀粉，就會開始燃燒儲存在體內(nèi)的肝糖，以及部份脂肪做為能量。

在缺乏淀粉的情況下，脂肪燃燒不完全，就會產(chǎn)生一種叫做「酮酸」(ketosis)的有毒副產(chǎn)品，致使身體輕微脫水，所以，會覺得體重快速減輕。但是，這是一時的，只要一旦開始攝取糖質(zhì)，原本減少的體重就會立刻回來。尤其，當身體長期缺乏糖類的結(jié)果，就會造成「酮酸中毒」，嚴重傷害肝、腎，甚至導致死亡。

此外，想要「吃出燃脂力」，就要「多吃」很多可以讓身體變瘦的營養(yǎng)素，才是瘦身的捷徑。曾接受過伊達友美「飲食指導」的學員，迄今已超過5000人，當中因為「吃太多面包而胖」的人，真是不可勝數(shù)，但是因「吃太多的飯而胖」的人，卻只有2人。