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在吃這件事上，我們祖先的創(chuàng)意和勇氣是出類拔萃的。

茶葉和雞蛋，一種飲品一種食材，二者不相關(guān)？但在我們祖先的眼中，不存在的！當兩者相遇，就誕生了一種傳統(tǒng)名小吃——茶葉蛋。

茶葉蛋堪稱完美，既保留了雞蛋的營養(yǎng)價值，又被賦予了茶葉的清香，所以很快就晉升為街頭巷口早餐必備。但最近聽聞，茶葉與雞蛋會產(chǎn)生一些反應，會引起消化不良，甚至導致胃結(jié)石或死亡。那么，事實真的有這么可怕嗎？茶葉蛋的危害是真的嗎？

茶葉和雞蛋會在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀？

茶葉中含有的較多鞣酸物質(zhì)，坊間認為鞣酸會滲透到雞蛋內(nèi)部，從而和雞蛋中所含的鐵元素結(jié)合形成沉淀，這樣一來就會增強對胃的刺激，影響消化吸收。

其實，事實正相反。

雞蛋中的確含有一些鐵元素，茶葉中也存在一些多酚類物質(zhì)、鞣酸。實驗發(fā)現(xiàn)，鞣酸和鐵反應的確可能形成沉淀（復合物），不易被吸收。

但煮茶葉蛋和做實驗不一樣，茶葉其實只能接觸到蛋白的表層，不會碰到蛋黃，而雞蛋中的鐵大部分都在蛋黃中，所以，二者基本上沒機會“謀面”，也就不太可能發(fā)生沉淀反應。

就算真有部分鞣酸、多酚能突破層層阻礙，與雞蛋中的鐵元素遇上，也不過就是損失一些鐵元素，不會對胃部造成刺激，因為與胃酸比起來，鞣酸的酸度小巫見大巫。

茶葉影響蛋白質(zhì)的吸收？

傳言鞣酸和蛋白質(zhì)接觸后，會形成一種不溶于胃酸的沉淀物質(zhì)。鞣酸還會導致消化道中的消化酶失活，從而降低胃部機能，引起消化不良，甚至導致胃結(jié)石或死亡。

茶葉中的生物堿、茶多酚含量很少，正常情況下，每天茶葉蛋吃的數(shù)量也有限，所以攝入的生物堿、鞣酸劑量極小，基本上對于胃腸沒有什么刺激。

此外，之前有研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中的茶多酚可以促進蛋白質(zhì)在胃液中的消化，茶葉越多，消化程度越高，和“抑制蛋白消化”的網(wǎng)絡傳言正好相反。

危害1：影響消化系統(tǒng)健康

經(jīng)常吃茶葉蛋會對人體的消化系統(tǒng)造成威脅，這是因為要想茶葉蛋有味道的話，就必須加足夠的茶葉在熱水里反復的煮很長時間。在煮蛋的這段時間里，茶葉中的鞣酸以及堿物質(zhì)會與雞蛋中的鈣物質(zhì)以及鐵元素結(jié)合。

一旦出現(xiàn)這種情況的話，會導致凝結(jié)物的長壽呢還能夠，會增加腸胃負擔，還可能出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。

危害2：金屬“中毒”

雞蛋在鍋里反復的被煮的話，需要在水里添加大量的調(diào)味劑，很可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽以及重金屬，導致重金屬中毒。

尤其是一些路邊攤賣的茶葉蛋，更不能保證是否安全。建議喜歡吃茶葉蛋的朋友們，還是盡量選擇吃普通的水煮蛋吧。

危害3：誘發(fā)貧血癥

很多人不理解為什么茶葉蛋能誘發(fā)貧血癥，這是因為蛋黃中的亞鐵離子會與雞蛋蛋白中的硫離子結(jié)合成硫化亞鐵。這種物質(zhì)會導致蛋黃發(fā)綠，而且這種物質(zhì)不容易被消化，長期積聚在體內(nèi)的話，會增加患貧血癥的風險。

雞蛋雖然是一種健康的食物，但是并不代表茶葉蛋也是對身體健康有益的食物。二者雖然都是雞蛋，但是營養(yǎng)價值卻是不同的。

建議喜歡吃茶葉蛋的朋友們，還是考慮以后多吃水煮蛋吧。

茶葉蛋是我們?nèi)粘Ｔ诮诌厱姷降氖澄?，也是我國的傳統(tǒng)美食，它是再平常不過的食物了，一般我們在吃早餐的時候都會吃上一個茶葉蛋，自己覺得營養(yǎng)又美味，但是，長期吃茶葉蛋竟會對身體有危害。

茶葉蛋妨礙消化吸收

茶葉和雞蛋，這兩者本身是非常有營養(yǎng)的食物，每天吃一個雞蛋，喝點茶對身體不僅沒有傷害，而且還好吃多的，因為雞蛋有豐富的蛋白質(zhì)，茶葉中有含有咖啡因能夠醒腦，然而，這兩者放在一起，卻不是好東西，這樣會防癌我們身體的消化吸收功能哦!

引起多種疾病

而且，茶葉蛋要煮的時間非常長，這樣的話才能夠入味，但是，在經(jīng)過長時間的煮，茶葉蛋里面的水已經(jīng)是千滾水了，那么，這時候就會產(chǎn)生很多的重金屬有害物質(zhì)，并且還會產(chǎn)生亞硝酸鹽，含有致癌的物質(zhì)，并且還會引起造血系統(tǒng)疾病哦!

茶葉蛋吃多了會有一定的危險。經(jīng)常吃茶葉蛋，會對人體的消化功能造成威脅，茶葉中的鞣酸還有堿，會和雞蛋中的鈣元素和鐵元素結(jié)合，形成不易消化的物質(zhì)，從而影響消化系統(tǒng)的健康，一般來說，茶葉蛋都會在鍋里進行反復蒸煮，還需要在水里添加大量的調(diào)味劑，在整個過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，長時間吃的話會造成膽固醇高的情況。