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說到野菜，應(yīng)該說很多朋友喜歡，因?yàn)橐安耸撬幨硟捎玫氖澄?，所以說一定要學(xué)會(huì)做野菜，讓它成為你餐桌上的美味。春季,人容易產(chǎn)生昏昏欲睡的感覺,這就是春困。以下幾道解困益身的野菜食譜，可以試試，不僅保健功效高，而且富含營(yíng)養(yǎng)素。

涼拌柳芽:將柳芽焯后剁碎,加蒜末,黃醬、香油拌食,其味微苦,解困效果好。

涼拌香椿:香椿去蒂洗凈,沸水中粘后盛盤,加醋、精鹽拌勻漬一會(huì)兒淹水,換盤后再加微量醋精鹽,將適量的姜末、醬油、味精、香油調(diào)勻,淋在香椿上即可。其葉酸香可口,具有豐富的微量元素鈣、磷、鐵與維生素C等。

涼拌紫蘇葉:將紫蘇葉300克洗凈,沸水焯透,再過清水。切段入盤,加精鹽,味精,醬油、麻油拌勻即可食用。有理氣滋膚、明目健美之功效。

涼拌夏枯草:取夏枯草300克,去老葉洗凈,沸水焯后,過清水瀝干。切段入盤,加適量精鹽、味精、醬油、麻油拌勻即可食用。有明目健美,增加免疫力的功效。

油炒薺菜:準(zhǔn)備250克凈薺菜,炒鍋中加入花生油,以旺火燒熱,投入薺菜,急火炒軟,注水少量,蓋鍋煮3-5分鐘,加精鹽,黃酒、味精翻勻即成。其味鮮香,明目益胃.健脾祛風(fēng)解毒。

魚腥草杏仁蛋清羹:取凈魚腥草切碎備用。把薏米、甜杏仁、去核紅棗分別洗凈,人鍋?zhàn)⑺m量,武火煮滾.改文火煲1-2小時(shí)。再將魚腥草入鍋煲半小時(shí),取汁,沖入打散的蛋清中,調(diào)蜜糖服之。具有清肺滋陰排毒之功,對(duì)嗜睡不醒癥有奇效。

吃野菜要做到三防

認(rèn)清體質(zhì)防受寒

春季萌生的野菜大多為綠葉類植物的嫩苗，除了極個(gè)別的品種外，基本上都具有寒涼的性質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為，綠葉植物含有大量的維生素，利于補(bǔ)陰，但對(duì)陽氣有所損害，對(duì)于陰虛火旺體質(zhì)的人，多吃一些野菜，能夠起到滋陰降火的作用，但對(duì)于陽虛怕冷體質(zhì)的人來說，吃野菜過多，容易造成脾胃虛寒，影響身體健康。

認(rèn)真清洗防污染

現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境污染嚴(yán)重，化肥、農(nóng)藥使用較多，野菜生于野外，不可避免的要受到環(huán)境的影響。無論是自己采摘的野菜還是市場(chǎng)上出售的野菜，在食用前都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真的清洗，并做些衛(wèi)生方面的處理。

比如使用淡鹽水將野菜浸泡兩三個(gè)小時(shí)，可以除去蟲卵，并將野菜中的一些藥物殘留分解一部分，還可以殺滅一部分細(xì)菌病毒。更好的辦法是使用臭氧消毒，市面上有專門的這種機(jī)器，通過臭氧處理，野菜吃起來會(huì)更放心。

科學(xué)烹調(diào)防營(yíng)養(yǎng)丟失

民間對(duì)于野菜的烹調(diào)方法很多，生食、涼拌、炒制、包成包子、煮粥等都是比較常見的，從有利于保存營(yíng)養(yǎng)的角度來講，生食時(shí)野菜營(yíng)養(yǎng)損失最少，其次是熱水燙一下涼拌，但現(xiàn)代的野菜不像以前那么衛(wèi)生，生食有可能吃時(shí)一些細(xì)菌病毒或者蟲卵。

所以生著吃應(yīng)當(dāng)避免，涼拌經(jīng)過了開水加工，可以減少一些致病因素，但也要注意配合蔥、姜、蒜等有殺菌抗毒作用的佐料來食用。