有朋友問，既然說酸奶是從牛奶發(fā)酵過來的，營養(yǎng)和牛奶差不多，同時還多了益生菌，也可以空腹吃，是不是說明酸奶比牛奶有營養(yǎng)??？

同樣重量的牛奶與酸奶相比，它們所含的營養(yǎng)成分，區(qū)別并不是很大。

要說有啥不同，那主要是它們的營養(yǎng)含量各有所長——

牛奶的強項，是蛋白質、脂肪、維生素E、硒和錳的含量要比酸奶高一些；

至于酸奶，它的碳水化合物、維生素A、維生素B2、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅和銅的含量要稍微多一些。

所以，建議你將各類奶制品搭配著給你兒子吃，偶爾喝酸奶，偶爾喝牛奶，這樣營養(yǎng)更全面。

不過，對于乳糖不耐受的人群來說，酸奶確實是更好的選擇。酸奶是牛奶經(jīng)發(fā)酵后得來的，其中部分乳糖已分解成乳酸，食用后不易引起不適。

這里要特別提一句，很多人受到廣告的影響，認為酸奶適合便秘、消化不良的人群，因為它富含活性乳酸菌，可以改善腸道功能。

嚴格來說，酸奶不是沒有這個功能，但也沒那么厲害，酸奶中大部分的活性乳酸菌是“保加利亞乳桿菌”和“嗜熱鏈球菌”，進入消化道后，這些菌會被胃酸殺死，能活著到達腸道的，少之又少。但仍有機會發(fā)揮一定的調節(jié)腸道菌群、提高鈣鐵等吸收率等方面的作用。

如果不喜歡喝冰涼的酸奶，只想喝溫熱的牛奶，那么，可以選擇零乳糖或低乳糖的牛奶，或者嘗試少量多次喝，如一杯牛奶分三次喝，每次50毫升，而且盡量不要不空腹喝牛奶，可以與其他食物（如粥、燕麥、面包、玉米、肉類、蛋類等）一起吃，另外，把牛奶做成牛奶土豆泥等形式的食物也不錯。