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大蒜能夠防止人體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，從而能很好的抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，并且在大蒜中還含有豐富的硒元素，這是一種微量的重金屬物質(zhì)，本身就有防癌效果，被人體攝取之后能很好的減少為惡性腫瘤提供所需的氧氣，這對(duì)于抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生發(fā)揮極好的作用。

同時(shí)，在大蒜中還含有蒜素的成分，這種物質(zhì)也是大蒜辛辣味產(chǎn)生的重要因素，同時(shí)還具有較強(qiáng)的刺激性，被人體攝取之后，能對(duì)體內(nèi)的致癌病變細(xì)胞產(chǎn)生殺滅作用，其中尤其是胃部的病菌，因此常吃大蒜對(duì)于防治乳腺癌、口腔癌、胃癌都發(fā)揮重要作用。

另外， 大蒜中還含有2%的大蒜素，這種物質(zhì)是具有極強(qiáng)殺菌作用的，被人體攝取之后，會(huì)與體內(nèi)細(xì)菌的胱氨酸結(jié)合從而產(chǎn)生反應(yīng)，形成一種晶狀的沉淀物，使得細(xì)菌的代謝產(chǎn)生紊亂，從而不能正常的進(jìn)行繁殖，從而起到極好的殺毒滅菌效果。因此常吃點(diǎn)大蒜能起到防止病菌感染性疾病的目的。

大蒜為常見食材和中藥材，是百合科蔥屬植物蒜的鱗莖。大蒜味辛性溫，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、大腸經(jīng)以及胃經(jīng)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)腦健腦、抗菌消炎、緩解脫發(fā)等功效。

1、補(bǔ)腦健腦：大蒜中含有豐富的大蒜素，可以有效提高維生素b1的轉(zhuǎn)化效率。經(jīng)人體吸收后可轉(zhuǎn)化為葡萄糖為大腦提供能量，因此適當(dāng)食用大蒜可達(dá)到補(bǔ)腦健腦的目的。

2、抗菌消炎：大蒜中有含硫化合物，能夠抑制和殺滅多種球菌、桿菌、真菌以及病毒。大蒜中還含有蒜烯和大蒜素，具有較強(qiáng)的抗病毒活性，可降低感冒的概率。

3、緩解脫發(fā)：大蒜中富含大量揮發(fā)油，可加速血液流向頭皮皮脂腺和毛囊的速度，進(jìn)而促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，有效緩解脫發(fā)。